教你一招判断鸡蛋是否新鲜
摇晃听声法：握蛋贴近耳边轻晃怎样识别新鲜鸡蛋 ，无声的新鲜度好；有轻微水声的1周内吃完；有明显晃荡声的蛋清液化 ，不新鲜；有黏腻闷响的蛋黄破裂，可能变质。3）蛋壳触感法：新鲜蛋外壳有磨砂感、发涩；不新鲜蛋蛋壳光滑 ，甚至有裂纹 。
在水中放入适量盐 ，将鸡蛋放入水中，观察鸡蛋在水中的状态，可以判断鸡蛋的新鲜度：鸡蛋平躺在水中：表示这个鸡蛋是新鲜的 。新鲜的鸡蛋由于内部气室较小 ，且蛋黄和蛋清较为紧密 ，因此在水中的浮力分布较为均匀，使得鸡蛋能够保持平躺状态。鸡蛋在水中倾斜：表示这个鸡蛋至少已经存放怎样识别新鲜鸡蛋了3~5天 。
可以通过以下三招判断鸡蛋是否变质： 水侵法： 将鸡蛋放入装有冷水的容器中 。 如果鸡蛋在水底平躺 ，说明是刚产出不久的新鲜蛋。 如果鸡蛋倾斜或直立在水中 ，可能已经在常温下存放了10天~20天以上，但仍可食用。 如果鸡蛋漂浮在水面上 ，则表明已经变质 ，不能食用 。
判断鸡蛋新不新鲜有多种实用办法，操作简便不用复杂工具 ，下面是具体做法看外观1）新鲜鸡蛋蛋壳干净没裂缝 ，表面有层薄薄白霜；不新鲜的蛋壳可能有污渍 、裂纹，白霜没了手感糙 。2）新鲜鸡蛋颜色均匀自然 ，没明显斑点或变色；变质鸡蛋可能局部发黑 、发绿等。
判断鸡蛋是否新鲜有个简单方法：将鸡蛋放入一碗水中 ，新鲜鸡蛋会平躺或略微倾斜，不新鲜的则会直立或浮起 。如果闻到任何硫磺或腐臭味，应立即丢弃 。不同地区的保存习惯也有所差异。在欧洲市场 ，鸡蛋通常常温销售 ，因为当地法规禁止清洗鸡蛋，保护膜得以保留 。
鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽 ，仔细看还有好多的小细孔 ，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉 ，就像是实心的一样 。我建议你比较好不要挑太干净的鸡蛋 ，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。
怎样鉴别鸡蛋是否新鲜
〖One〗、检验鸡蛋是否新鲜 验证鸡蛋是否新鲜 ，只需把它放在盐水里 ，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮 。 2炒出鲜嫩的鸡蛋 将鸡蛋打入碗中 ，加入少许温水搅拌均匀 ，倒入油锅里炒 。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松 、鲜嫩 、可口。 3煮鸡肉加黄豆 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快 ，且提高菜品的营养价值 。
〖Two〗、鉴别鸡蛋是否新鲜的方法主要有以下三种：观察打开后的状态 鲜的鸡蛋在打开后 ，其蛋黄表面通常会覆盖有一层薄薄的保护膜 。这层保护膜是鸡蛋新鲜的标志之一，它清晰 、透明 ，且紧贴蛋黄。同时 ，蛋白部分也较为清澈，没有浑浊或异味。
〖Three〗 、外观辨别法新鲜鸡蛋：蛋壳表面有小颗粒凸起 ，呈白色或浅褐色 ，覆盖一层薄薄的白霜，整体颜色鲜明 。陈鸡蛋：蛋壳光滑发亮 ，无白霜 ，颜色暗淡 。变质鸡蛋：蛋壳出现黑色斑点，似从内部渗出 ，可能伴随霉斑。鸡蛋碰撞法新鲜鸡蛋：两枚鸡蛋轻碰时发出清脆、瓷实的声音 ，说明蛋壳厚实 。
〖Four〗 、鉴别鸡蛋是否新鲜，可以通过以下几种方法：观察打开后蛋白的状态：新鲜鸡蛋：打开后表面会有一层薄薄的保护膜，蛋白较为清澈 。不新鲜鸡蛋：打开后保护膜可能会变色 ，蛋白状态可能变得浑浊。摇晃鸡蛋听声音：新鲜鸡蛋：用手轻轻晃动鸡蛋并放在耳边倾听 ，若是没有声音，则表明是新鲜的 。
〖Five〗 、新鲜鸡蛋：呈微红色、半透明 ，蛋黄轮廓清晰 。变质鸡蛋：不透明 ，轮廓模糊，蛋壳发污。手触辨别法通过触感和重量判断：新鲜鸡蛋：蛋壳粗糙有凸起 ，掂量时较重 。陈鸡蛋：蛋壳光滑 ，手感轻飘 。鼻嗅鉴别法向蛋壳轻呼热气后闻气味：新鲜鸡蛋：有生石灰味和轻微腥味。变质鸡蛋：散发霉味或臭味 。
〖Six〗 、鉴别鸡蛋是否新鲜的方法有以下几种：外观法 观察蛋壳的粗糙程度 。新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，且蛋壳上有一层白霜粉末 ，手擦时不光滑。检查蛋壳的完整性。外壳光滑有亮光 、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋 。手摇法 用食指 、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃 。
处理美食的小技巧
食材处理小技巧包括利用冰块去汤油 、面包片吸米饭多余水分、微波炉解红糖结块 、夹子加热开生蚝 、高筋面粉补救融化冰淇淋。 具体如下：汤油太多处理法：当汤里的油过多时 ，可取一个勺子，舀上冰块放入汤中 。待一会儿后 ，油因冷却会附着在冰块上 ，随着冰块被取出，汤里的油也就被带出来了 。
食材处理技巧 先洗菜再切菜：从营养学角度来看，先洗菜再切菜至关重要。切完再洗会导致蔬菜中的可溶性维生素和无机盐流失 ，影响食材的营养价值 。因此 ，在处理蔬菜时，应先进行清洗 ，再根据需要切成合适的形状和大小 。
处理美食的小技巧 1检验鸡蛋是否新鲜 验证鸡蛋是否新鲜 ，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉 ，不新鲜的会漂浮。2炒出鲜嫩的鸡蛋 将鸡蛋打入碗中 ，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒 。炒时往锅里滴少许酒 ，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 。
还没有评论，来说两句吧...